Met zijn eigen, gedurfde stijl van koken wist hij eerder al een duidelijke stempel te drukken, onder meer met de creatieve tapasgerechten bij Sam's Wijnen. Daar gaf hij klassieke smaken een eigenzinnige twist en creëerde hij een culinaire beleving die velen wist te verrassen.
Vandaag wil Dylan met Maestro diezelfde unieke ervaring brengen: Een plek waar Verfijnde Gastronomie, Karakter en Beleving samenkomen.